"The Chocolatist"
Edelste "Bean to Bar" Chocoladen
"The Chocolatist" Bean to Bar Chocoladen Grenada 72% - anno 1826 - Der Klassiker
Diese einzigartigen Edelchocoladen werden aus nur 3 reinen Zutaten kreiert:
Edelsten Kakaobohnen aus Grenada, ursprünglichem Rohzucker und feinstem Bourbon Vanille.
Die Kakaobohnen werden in 1 Kilogramm Batches sorgfältig geröstet, gebrochen und dann während 72 Stunden im Miniatur-Granitmelangeur, als sogenannter Micro-Batch, conchiert. Pro Melangeur werden dann rund zwanzig Edeltafeln in ihre Form gegossen und liebevoll verpackt.
"The Chocolatist" Bean to Bar Wholefruit Grenada 80%, gesüsst mit 20% Kakaofrucht-saft - "Limited Edition"
Diese exklusive Chocolade ist eigentlich von Gesetzes wegen gar keine Chocolade - denn sie enthält keinen zugefügten raffinierten Zucker und besteht zu 100% aus der Kakaofrucht. Hergestellt wird sie zu 80% aus Grenada Kakaobohnen und zu 20% aus dem süssen Saft der Kakaofrucht.
Die Kakaobohnen werden in 1 Kilogramm Batches sorgfältig geröstet, gebrochen und dann während 100 Stunden im Miniatur-Granitmelangeur, als sogenannter Micro-Batch, conchiert. Pro Melangeur werden dann rund zwanzig Edeltafeln in ihre Form gegossen und liebevoll verpackt.
"The Chocolatist" Bean to Bar Chocoladen Grenada 77% mit Kokosblütenzucker - "Limited Edition"
Diese einzigartigen Edelchocoladen werden aus nur 3 reinen Zutaten kreiert:
Edelsten Kakaobohnen aus Grenada, BIO Kokosblütenzucker und feinstem Bourbon Vanille.
Die Kakaobohnen werden in 1 Kilogramm Batches sorgfältig geröstet, gebrochen und dann während 72 Stunden im Miniatur-Granitmelangeur, als sogenannter Micro-Batch, conchiert. Pro Melangeur werden dann rund zwanzig Edeltafeln in ihre Form gegossen und liebevoll verpackt.
Das Geheimnis um die Schweizer "Bean to Bar" Chocoladen
Direkt neben dem Laboratorium des Chocolatisten Dan Aetherman steht seine kleine Chocoladen-Manufaktur. Es riecht verführerisch nach Chocolade. Hier entstehen aus den besten Kakaosorten der Welt, ursprünglichem Rohzucker und echtem Bourbon Vanille die begehrten "Bean to Bar" Chocoladen, hergestellt nach überlieferten Rezepturen aus dem Jahre 1826.
„Ich verwende nur edelste Kakaobohnen, Rohzucker und Bourbon Vanille für meine Chocoladen – sonst gar nichts! Keine Zusatzstoffe, und kein zusätzliches Fett wie in der heutigen Industrie üblich. Durch die schonende Herstellung ist auch der Gehalt an gesunden Polyphenolen extrem hoch. Das ist Chocolade pur!“
Während mindestens 72 Stunden werden seine Chocoladen im kleinen Granit-Mélangeur conchiert und veredelt. Pro Mélangeur werden von Hand rund zwanzig Chocolade-Tafeln gegossen und liebevoll verpackt. „In einer Tafel Edelchocolade steckt knapp eine Stunde Handarbeit von der Kakaobohne bis zur Tafel!“ sagt der Chocolatist. „Solche edlen Chocoladen muss man häppchenweise degustieren und mit allen Sinnen geniessen. Am besten kombiniert mit einem passenden Ruby Portwein. Ein echter Genuss – nicht nur für Chocoholics.“
Goldmedaille für die "Beste Milchschokolade der Welt"
2006 gewann Dan Aetherman aka "The Chocolatist" mit einer seiner Schokoladen-Kreationen die Goldmedaille für die "Beste Milchschokolade der Welt", verliehen von der "Accademia Maestri Pasticceri Italiani" in Palermo.
