Aetherman's Bean to Bar Chocoladen Grenada 72% - anno 1826

Diese einzigartigen Steampunk Chocoladen werden aus nur 3 reinen Zutaten kreiert:

Edelsten Kakaobohnen aus Grenada, ursprünglichem Rohzucker und feinstem Bourbon Vanille. 

Die Kakaobohnen werden in 1 Kilogramm Batches sorgfältig geröstet, gemahlen und dann während 72 Stunden im Miniatur-Granitmelangeur conchiert. Pro Melangeur werden dann rund zwanzig Edeltafeln in ihre Form gegossen und liebevoll verpackt.

Direkt neben dem Steampunk-Laboratorium des Chocolatisten Dan Aetherman steht seine kleine Chocoladen-Manufaktur. Es riecht verführerisch nach Chocolade. Hier entstehen aus den besten Kakaosorten der Welt, ursprünglichem Rohzucker und echtem Bourbon Vanille die begehrten Steampunk Chocoladen, hergestellt nach überlieferten Rezepturen aus dem Jahre 1826.

„Ich verwende nur edelste Kakaobohnen, Rohzucker und Bourbon Vanille für meine Chocoladen – sonst gar nichts! Keine Zusatzstoffe, und kein zusätzliches Fett wie in der heutigen Industrie üblich. Durch die schonende Herstellung ist auch der Gehalt an gesunden Polyphenolen extrem hoch. Das ist Chocolade pur!“

Während 72 Stunden werden seine Chocoladen im kleinen Granit-Mélangeur conchiert und veredelt. Pro Mélangeur werden von Hand rund zwanzig Chocolade-Tafeln gegossen und liebevoll verpackt. „In einer Tafel Edelchocolade steckt knapp eine Stunde Handarbeit von der Kakaobohne bis zur Tafel!“ sagt der Chocolatist. „Solche edlen Chocoladen muss man häppchenweise degustieren und mit allen Sinnen geniessen. Am besten kombiniert mit einem passenden Ruby Portwein. Ein echter Genuss – nicht nur für Steampunker.“

2006 gewann Dan Aetherman mit einer seiner Schokoladenkreationen die Goldmedaille für die "Beste Milchschokolade der Welt", verliehen von der "Accademia Maestri Pasticceri Italiani" in Palermo.